از محصولاتي كه درچرخه توسعه صادرات غير نفتي جايگاه ارزنده اي دارند، زعفران و خشكبار است كه در فرهنگ كهن ما سابقه دارند و از نظر ارز آوري، جلوگيري از مهاجرت و اشتغال زايي، جزو محصولات فوق استراتژيك محسوب مي   شوند    
عوامل متعددي در كاهش و يا افزايش كيفيت خشكبار و زعفران دخالت دارند، كه بخشي مربوط به وضعيت جغرافيايي، آب و خاك ، كود و غيره است . اما مهمترين عوامل كه پس از برداشت منجر به كاهش كيفيت محصول مي شوند عبارتند از :
۱- نحوه برداشت، حمل و نقل و نگهداري محصول تازه؛
۲- فرايندهاي مقدماتي دست كم شامل شستشو، پوست گيري، جدا كردن قسمتهاي اضافي؛
۳- روش خشكانيدن ؛
۴- روش بسته بندي و شرايط محيط نگهداري محصول نظير درجه حرارت و رطوبت.
در اين تحقيق موارد ۴-۱ به تفصيل بررسي و ارزيابي و راه كارهاي مناسب جهت توليد محصولي با مرغوبيت جهاني به كشاورزان توصيه شده است.